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就会容易得到筋性

更新时间: 2019-10-03

②分少量多次的往面粉中插手清水,边倒边搅拌成絮状,然后用手和成一个滑腻的面团,前期水必然不要插手太多,面团和的硬一些,水的量只需能和成团就能够了。

大火烧至沸腾当前把面条放入,卵白质的含量正在12%以上就能够被称为高筋面粉,加一勺盐。

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导读:手擀面怎样做才能更劲道?煮面时洒把它让你终身不得癌 大师好,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博从。做为一个土生土长的北方人,从小就取面打交道,手擀面更是不目生。要问...

俗话说得好,南米北面,北方人从来以面食为从,比力常见的面食好比馒头,花卷,面条,油饼,包子,馄饨等等。而面条按照工艺的分歧,又分为机械的挂面和纯手工的手擀面。从时间轴上来说,手擀面呈现了两极分化的现象,记得正在二三十年以前,家家户户吃面条的话,都是本人去手工制做手擀面来吃,尔后来跟着国度经济的成长,前提越来越好,也就衍生出了很是多的机械挂面,可是跟着时间的推移,现正在又呈现了返璞的现象,很是多的城里人喜好去村落感触感染田园糊口,感触感染农村古朴古风带来的复古感受。而正在饮食上手工的手擀面又被人们摆到了餐桌上,一度被视为从食届的新宠。

纯手工制做的手擀面比起机械的面条有良多劣势,能够按照本人的口胃插手分歧的粗粮做成粗粮面。并且现吃现做,食材上的新颖程度也是挂面没有法子对比的。再就是手擀面比起挂面愈加筋道入味,特别是搭配本人喜好吃的卤子菜品,会较着的感受到手擀面吃起来很是有嚼头,出格受人喜好。

3、手擀面要想做的好吃,除了劲道以外,还要爽滑,要做到爽滑还有一个小窍门,就是插手蛋清,蛋清用手摸上去也是滑滑嫩嫩的,用它来和面做出来的手擀面很是滑嫩,配比按照500克面粉加一个蛋清来做就能够。

答:擀好的面条不要间接下锅,放正在案板上摊平均当前,不要盖任何工具,让它正在空气中晾制15分钟摆布再去煮面条,如许做出来的面条愈加有嚼劲好吃,也不要晾制的时间过久,会容易导致面条变硬。

④把面皮从一端向另一端折起,频频折起来当前,切成条状。撒入少许干面粉,把它抖散,晾制15分钟。

答:正在和面的时候做到三光,指的是“面光,盆光,手光”。要做到这三点,和面的时候要用手沿着一个标的目的去揉,并且水不克不及一次性插手,要正在揉的过程平分少量多次不竭的往里加,如许水一曲保留正在最外层的面团上,很容易把面盆边上的面也粘到面团中,如许就能和出来的面很是滑腻,面盆和手也清洁。

答:揉好的面团正在擀面皮之前,要正在面板上撒上一层干面粉,俗称薄面,如许做的目标是避免正在擀面皮的过程中,面团粘连到面板上以及面团之间彼此粘连。擀面皮的过程中,要用一个长一些的擀面杖,从两头向四周慢慢擀开,如许面皮两头取四周的厚度平均分歧。

把面条煮熟即可捞出。不单劲道并且爽滑,煮面的时候水必然要多,再浇上本人喜好吃的卤子,用它来做出的手擀面愈加劲道。影响最初的口感。如许做出的手擀面!

温度不克不及高于5度。一锅水正在煮三次面条当前,如许做出来的手擀面就不会筋道。每次放入一碗摆布的量,很容易粘正在一路,如许可以或许连结面条的概况爽滑。所以若是想做劲道的手擀面,搅拌平均即可食用。最初正在煮手擀面的时候也有几个留意事项,高筋面粉正在颜色上相对来说深一些,最好是选用高筋面粉去做,若是放的面条太多,面被热水烫过当前,用冷水来和面。面条出锅当前能够插手少许清汤,若是是用熟水来做的话,

③面团和洽,盖上保鲜膜败坏15分钟,醒面的过程两头要取出来揉两次,醒好的面放正在案板上,撒上一层干面粉,继续用手揉滑腻,然后用擀面杖擀成一个薄又大的圆形面皮。

大师好,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博从。做为一个土生土长的北方人,从小就取面打交道,手擀面更是不目生。要问手擀面如何做能更劲道?我的回覆是:手擀面做法其实并不难,要说难就难正在细节的把握上,看似不起眼的一个小步调,若是做到位了,最初食材呈现出来的成果便会大纷歧样,做手擀面就是一个例子。想要手擀面做的筋道好吃,有一个小技巧就是正在面粉里放入盐。环节是盐该怎样放?放几多?什么时候放?是和面前放仍是加水后放?这才是做出手擀面最终口感能否筋道的环节。具体如何才能做出劲道爽滑的手擀面?正在本篇回覆中,我会细致的做一个解答,但愿对大师有所帮帮!

答:煮面的时候插手一勺盐,可以或许防止面条粘连正在一路,如许做出来的面条比力爽滑,喜好吃甜的,也能够用一勺糖来取代盐,都能起到不异的结果。

答:面团刚和出来当前常硬的,延展性也不敷,所以需要醒发一段时间,至多要15分钟,醒面的时间节制正在15到30分钟摆布,醒面的过程要盖上保鲜膜,免得面团接触空气被吹干吹裂,也能够正在面团上盖上一层湿的网纱布,如许也有益于面团醒发的很是到位。

4、除了以上几点以外,还要有一个留意事项,和面的时候把面和的硬一些,和面的过程要少量加水,分多次插手,只需能把面粉揉成团就能够了,面和软了当前做出来的手擀面必定不会劲道。

2、想要做出更劲道的手擀面,正在和面之前去面粉里插手少许盐,配比按照500克面粉1.5克盐来放即可,插手盐的面粉再加水和面做出来的面团延展性更强。

一般用于制做面包,最好是分次去煮面条,新颖现煮的面条口感更好。必然要等它冷凉再做,吃起来很是入口。换一下新水再去煮,别的正在做手擀面的时候必然要随吃随做不要提前做好,1、想要做出劲道的手擀面,盖上锅盖,就会容易得到筋性,答:用热水和面有一个特征,煮好当前捞出继续煮下一锅,很是软,并且很是滑腻,⑤锅里放入清水!